SINT-NIKLAAS. De Sint-Niklase chocolatiers Wim Vyverman en

Nick Wauters en Wim Vyverman in Ghana

zijn opgenomen in de beroemde gids Gault&Millau.  Gault&Millau maakte dinsdag z’n selectie van Belgische topchocolatiers bekend in de The Chocolate Academy van Callebaut te Wieze. Naast het Sint-Niklase duo zijn nog 73 andere Belgische chocolatiers opgenomen in de derde versie van de culinaire chocoladegids. De gids wordt op 30.000 exemplaren gedrukt en zal vanaf 5 november verdeeld. 

Op het ogenblik dat het nieuws werd bekend gemaakt, waren Wim Vyverman en Nick Wauters in Ghana om lokale cacaoboeren te bezoeken. Daar konden ze het proces van oogst tot verwerking meevolgen. Ze kregen er ook een introductieopleiding tot ‘cocoa farmer’, een project van het Callebaut Cocoa Horizon Foundation. Vanuit Ghana reageerden Vyverman en Wauters verheugd op het nieuws. Alle chocolatiers werden eerst beoordeeld door een anonieme recensent, daarna door een deskundige jury.  (mb)